Bernard Roduit dispose d'un vignoble qui fait la part belle aux spécialités.
Les Follaterres
Fendant
Le Comte-Gamay
Dôle
Pinot noir
Les Claives
Chardonnay
Humagne blanche
Arvine mi-flétrie
Arvine Première Neige
La Combe d'Enfer
Humagne rouge
Syrah
Oriou Durize
Cornalin
Les Seilles
Vieilles vignes
Muscat
Petite Arvine
Les Barriques*
Cabernet Sauvignon
Syrah barrique
Humagne rouge barrique
Merlot
Tourne-Resses Les cépages nobles
Hermitage Château
NB *vins élévés en fût de chêne.
La spécialité de la maison, ce sont les spécialités. Entreprise familiale fondée en 1952, la Cave André Roduit et Fils, aujourd'hui dirigée par Bernard Roduit, possède un vignoble constitué de 90 pour cent de cépages autres que les grands classiques, chasselas, gamay ou pinot noir. La « faute » aux fondateurs André et Eloi, des viticulteurs à classer au rang des visionnaires. Parmi ces spécialités, la petite arvine occupe une place à part. Dame ! On est à Fully ! Elle est accompagnée des grands cépages rhodaniens que sont l'ermitage (la marsanne blanche) et la syrah, des fameuses variétés autochtones comme l'humagne rouge, le cornalin, l'humagne blanche, la durize, ainsi que de quelques autres cultivars plus internationaux à l'image du chardonnay, du cabernet sauvignon ou du merlot.
Des rouges solides
Si la petite arvine est le chouchou du patron, ce sont pourtant les rouges, emmenés par la syrah et l'humagne, qui dominent l'encépagement à hauteur de 70 pour cent. Des rouges qui forment deux gammes de vins bien distincts : une gamme traditionnelle et une autre constituée de crus élevés en barriques. « En général, ils y demeurent un an. J'utilise une moitié de fûts neufs », complète Bernard Roduit. Si une sévère limitation des rendements est de rigueur chez André Roduit et Fils, les vignes destinées à l'élaboration de vins élevés en barrique ont droit à un traitement particulier : « Nous visons une production de 600 à 700 g/m2 », précise l'encaveur. Ajoutez-y des cuvaisons prolongées et vous comprendrez que ces rouges-là sont plutôt solides et structurés et peuvent supporter sans dommage quelques belles années de bouteille. Pour les autres rouges, Bernard Roduit mise davantage sur des vins fruités destinés à être appréciés plus rapidement. Et les blancs ? Ils sont élevés dans la tradition, et font généralement leurs deux fermentations.
Le vignoble à disposition de Bernard Roduit est constitué d'une série de parchets placés dans les meilleures expositions communales, à la Combe d'Enfer ou aux Claives notamment. Quelque 80 pour cent des vignes sont situées sur des terrasses, réduisant ainsi toute mécanisation à sa plus simple expression. Formé de surcroît de nombreuses parcelles plantées voici plus de 20 ans, le vignoble de la Cave André Roduit et Fils est pour une bonne part encore taillé en gobelet. A la cave, Bernard Roduit possède des installations d'un bon niveau technologique ; une technologie qu'il met au service de la tradition afin de proposer une carte bien équilibrée, largement basée sur les appellations de domaines.
Accueil garanti
Parfaitement située au coeur du vignoble, à mi-coteau, juste en dessous de la Combe d'Enfer, la Cave André Roduit et Fils possède un superbe carnotzet. Les propriétaires peuvent y accueillir des groupes jusqu'à 25 personnes. « Nous pouvons presque garantir qu'il y a toujours quelqu'un pour accueillir les clients. Par contre, si l'on souhaite déguster, il est beaucoup plus sûr de prendre rendez-vous », précise le maître des lieux qui rappelle qu'on peut trouver certains de ses vins à l'Oenothèque de Fully ou à la Vinothèque du Bourg à Lausanne.
Bernard Roduit apprécie les vins doux. Outre la bouteille traditionnelle, sa Petite Arvine est déclinée en deux autres versions, mi-flétrie ou liquoreuse (Arvine Première Neige). On rangera aussi dans cette dernière catégorie l'Hermitage Château, élevé en barrique. L'encaveur propose aussi le Tourne-Resses, un assemblage rouge constitué d'humagne rouge, de syrah et de cabernet sauvignon, également élevé sous bois. Sachez aussi que les vins de la maison ont récolté ces dernières années une belle série de médailles d'or ou d'argent aux très convoitées Vinalies internationales de Paris.
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