Plutôt que le muscle, Samuel Roduit privilégie le fruit et l'élégance pour ses vins.
NB *vins élévés en fût de chêne.
Chez Samuel Roduit, à la Cave des Follaterres, le client n'a que l'embarras du choix. Dans ses locaux récents aux murs décorés sobrement, mais avec un sens certain de l'esthétisme, on peut déguster quelque 25 crus. Les classiques sont là, à l'image du Fendant Grand Cru, du Gamay, de la Dôle et du Pinot noir. Les spécialités aussi, celles qui font la réputation de Fully - Marsanne blanche et Arvine - et quelques autres comme le Cornalin, l'Humagne rouge, l'Humagne blanche, la Syrah. Et l'on y trouve encore des variétés internationales (Chardonnay ou Cabernet) et des curiosités à l'image de la Durize Oriou, le vieux cépage de Fully, ou de l'Altesse, une rareté en Valais.
Travail artisanal
Lorsqu'il parle de ses vinifications, Samuel Roduit revendique un certain classicisme. « Je travaille de manière artisanale. Ma cave est fonctionnelle, sans grande sophistication technique, avec une cuverie en acier émaillé.» En général, ses blancs vivent leurs deux fermentations. L'oenologue cherche avant tout à faire ressortir le caractère du cépage, sans trop le masquer par des notes imputables au terroir. C'est aussi le cas pour les rouges, qu'il souhaite fruités et élégants plutôt qu'excessivement musclés. Mais là encore, tout dépend du cépage : « Les variétés plus corsées comme l'Humagne rouge, la Syrah et le Cabernet sont des vins de bonne extraction ; je les élève en barrique. » Autre cru destiné à la garde : l'assemblage Les 3 Muses qui marie Cabernet sauvignon, Humagne rouge et Diolinoir. « C'est un vin mature après 7 ou 8 ans de bouteilles », confirme le maître des lieux qui élève aussi des liquoreux, des vendanges tardives effectuées lorsque le raisin est arrivé à très grande maturité, parfois à près de 180 degrés Oechslé. Dans le millésime 2004, c'est le cas de l'Arvine Première neige et de l'Hermitage Château.
De grands terroirs
Samuel Roduit dispose d'un superbe vignoble de plus de 5 hectares de terrasses, entièrement travaillés à la main. Les neuf dixièmes de ces terres sont situées sur la commune de Fully, le solde étant réparti dans les communes voisines. Sur la carte de la Cave Les Follaterres, les différents vins sont répartis en fonction des quatre terroirs d'exception qui accueillent les vignes de Samuel Roduit : Les Seilles, Les Follaterres et, dans une moindre mesure, La Combe d'Enfer et Les Claives. « Nombre de mes spécialités ont été plantées voici plus d'un quart de siècle, à l'image de l'Arvine et de la Marsanne blanche », relève l'encaveur qui, en fonction des années, présente Fendant, Gamay et Arvine à la dégustation permettant d'obtenir le label Fully Grand Cru.
Après avoir longtemps vinifié dans le commerce familial, Samuel Roduit a choisi de voler de ses propres ailes. Il a donc ouvert sa cave en 2001. Ses talents de vigneron et d'oenologue ont vite été reconnus par une clientèle constituée en majorité de privés provenant de toute la Suisse romande. Il est possible de déguster ses vins, mais sur rendez-vous. Les accueillants locaux lui permettent de recevoir des groupes jusqu'à 15 personnes. On trouve aussi une partie de l'assortiment de la Cave Les Follaterres dans les oenothèques de Monthey et de Leytron.
©2009 | Contact : Alexandre Delétraz | Tél : +41 79 348 94 63| adviniviti@gmail.com