Depuis 2002, Anthony Baselgia a repris les rênes de l'entreprise fondée par son grand-père il y a plus d'un demi-siècle.
NB *vin élévé en fût de chêne.
Son nouveau statut est très récent. Ce n'est qu'à partir de 2002 que la Cave Jean Maret a abandonné ses activités de négociant en vin pour celles dévolues à un propriétaire-encaveur. C'est aussi en 2002 qu'Anthony Baselgia obtient à Changins son diplôme d'oenologie. Et c'est toujours en 2002 qu'il reprend des mains de son père Robert les rênes de l'entreprise fondée par son grand-père Jean Maret au début des années 50.
Presque tout à Fully
Aujourd'hui, Anthony Baselgia dispose d'un domaine de 2,5 ha se trouvant pour l'essentiel sur la commune de Fully, seules deux vignes étant situées sur le territoire de Charrat. « Nos principaux domaines sont aux lieux-dits Le Désert qui surplombe le hameau de Châtaignier, et Les Fiez, à l'Est de La Belle Usine. Ce sont des terres plutôt granitiques », commente le jeune propriétaire-encaveur. Beaucoup de vignes en terrasses, une bonne moitié taillées en gobelet : autant dire que tout ou presque est fait à la main.
L'encépagement du vignoble de la Cave Jean Maret fait la part belle au Gamay qui couvre près de 30% des terres. Le chasselas suit de loin (un peu plus de 3000 mètres carrés). Le reste est dévolu au pinot noir et à une palette de spécialités allant du Sylvaner (Johannisberg) à la Syrah, en passant pas la Petite Arvine, le Chardonnay, l'Humagne rouge et le Cornalin. « Mon père et mon grand-père avaient vu juste puisque nous avons la chance de disposer de vieilles vignes de Gamay, de Johannisberg, de Petite Arvine ou de Chardonnay », se félicite Anthony Baselgia qui chouchoute ces vieux ceps, préférant replanter ceux qui meurent plutôt que d'arracher l'intégralité de ses vignes âgées. « Nous allons encore accentuer la part de certaines spécialités, notamment la Petite Arvine », explique-t-il encore.
Des choix bien réfléchis
Lorsqu'il est arrivé à la tête de son entreprise, Anthony Baselgia a dû restructurer la cave dont les installations étaient peu adaptées aux micro-vinifications qui caractérisent la production d'un petit propriétaire-encaveur. Il dispose aujourd'hui d'installations récentes et fonctionnelles mais sans grand luxe technologique. Il n'est est pas dérangé pour autant puisqu'il est partisan des vinifications plutôt traditionnelles. « Pour les blancs, je cherche avant tout à révéler les arômes, par le biais de macérations pelliculaires mais aussi en choisissant méticuleusement les levures. En fonction des années et des cépages, certains vins ne font qu'une fermentation. En matière de vins rouges, je réserve de plus longues extractions à la Syrah, à l'Humagne rouge et au Cornalin. Par contre, j'essaie de conserver un maximum de fruit à mon Gamay. » Tous les vins sont vinifiés en cuves, à l'exception d'une partie de la Syrah élevée sous bois depuis 2003.
La Syrah est sans conteste l'un des fers de lance de cette cave. Il faut dire qu'Anthony Baselgia a la chance de disposer de ceps plantés par son grand-père voici près de 30 ans. Les raisins bien concentrés sont ainsi aptes à supporter un élevage en barrique de 18 mois réservé à une partie de la récolte. La Petite Arvine, dont le millésime 2001 a obtenu le prix du public de Vinea et le 2003 le label Fully Grand Cru, fait aussi partie des vins fétiches du jeune encaveur, tout comme le Chasselas et le Gamay, Grand Cru en 2004. Signalons aussi le Johannisberg vieilles vignes, vendangé à mi-décembre. Ce surmaturé remporte « un beau succès » auprès de la fidèle clientèle d'Anthony Baselgia.
©2008 | Contact : Alexandre Truffer | Tél : +41 78 896 94 14| info@fullygrandcru.ch