Pour Etienne Taramarcaz, 2008 marque la construction d'une cave flambant neuf
Spécialités flétries
Malvoisie flétrie
Arvine surmaturée
Etienne Taramarcaz a développé une passion pour la vigne alors qu'il n'était qu'un enfant. Son père, qui exploitait des parcelles familiales, lui a appris à travailler dans les coteaux escarpés de Fully et les bases de l'oenologie. Mais c'est à Changins qu'Etienne obtiendra un diplôme d'oenologue ainsi qu'une maîtrise de viticulture.
Ancré à Fully
L'histoire de la famille Taramarcaz se confond avec celle de Fully. Lorsque Etienne reprend les rênes de l'entreprise en 1984, les quatre hectares cultivés se situent tous sur le territoire de la commune. Aujourd'hui, la superficie a doublé mais l'ensemble de la vendange continue à croître dans les limites du vignoble fulliérain. Dans ses parcelles travaillées avec des méthodes culturales respectueuses de l'environnement, il vendange une dizaine de cépage. La plupart des spécialités ont été plantées par Etienne qui avoue une préférence particulière pour le Gamay -cépage qu'il fut l'un des premiers à vinifier seul- et la Petite Arvine qu'il définit comme «un vin blanc corsé, noble, viril dans lequel s'expriment tour à tour la poésie du vin, l'âme du pays et le tempérament du vigneron». Aujourd'hui, quatorze vins dont trois surmaturés figurent sur la carte.
Une nouvelle cave en 2008
Pendant longtemps, la vinification ainsi que l'accueil des clients a été un casse-tête, car Etienne Taramarcaz devait jongler avec plusieurs petits locaux différents. Les va-et-vient et les déménagements deviendront de l'histoire ancienne cet automne lorsque sa nouvelle cave sera terminée. Construit à côté de la maison familiale, le bâtiment abritera la cuverie, quelques barriques qui pourraient donner naissance à de nouvelles spécialités ainsi qu'un espace d'accueil. Les clients privés pourront ainsi déguster Ermitage, Syrah, Humagne Rouge, Johannisberg et autres Pinot dans un cadre plus adéquat.
Chasseur émérite, Etienne Taramarcaz mets en bouteille quelques unes de ses meilleures spécialités dans des flacons particuliers décorés d'étiquettes animalières. Collectionneurs et disciples de Saint-Hubert peuvent le contacter pour trouver leur bonheur.
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