Température de service : 8° -10° C

Introduite en Valais au cours du XIXe siècle, la Marsanne a ses racines dans les Côtes-du-Rhône, plus particulièrement la région de Tain l’Hermitage, d’où son nom valaisan d’Ermitage.
Cépage vigoureux, tardif, il développe tout son potentiel dans les meilleures expositions (terres arides, peu fertiles), pour autant qu’il soit issu d’une vendange maîtrisée. Il donne alors des vins amples, riches, généreux, qui développent souvent des notes de fraise et de framboise des bois. Certains millésimes permettent des vendanges tardives. Le vin liquoreux qu’ils offrent associe alors richesse, opulence, volupté et arômes subtils évoquant la truffe, le miel, l’eau-de-vie de framboise. Qu’il soit sec ou liquoreux, l’Ermitage mérite de passer quelques années en cave : son harmonie n’en sera que plus grande !
Accords gourmands : fromages à pâte dure, ris de veau à la crème ou soupe à la courge
(Ermitage sec) ; foie gras chaud poêlé au vinaigre de framboise (Ermitage liquoreux).

photo © www.vinatura.ch/