La végétation du coteau de Fully possède un caractère méridional avecde nombreuses facettes méditerranéennes. Etonnant, en plein coeur des Alpes! Thym, Héliotropes, Hysope... fleurissent fréquemment parmi les ceps (notre photo).

Malgré une altitude relativement élevée - 450 mètres pour le lit du Rhône et des terrasses s'étageant jusqu'à près de 800 mètres - Fully et sa région bénéficient de conditions idéales pour la viticulture.

Protégé par de hautes barrières montagneuses, le Valais intérieur est en effet la région la plus sèche de Suisse avec des précipitations annuelles inférieures à 600 mm.

Le climat présente plusieurs similitudes avec celui qui règne à proximité de la Méditerranée. De nombreuses espèces de plantes et d'animaux en témoignent. Les murs de pierres sèches et les escaliers de vigne sont peuplés d'un grand nombre de plantes adaptées aux endroits rocheux arides. Par endroits, le vignoble cède la place à des zones de steppes qui garantissent une grande bio-diversité. Le foehn, un vent chaud et sec qui souffle parfois en rafales, joue aussi un rôle important: il accélère le développement de la végétation et la maturation du raisin.